悠久の『芯』。揺るがぬ中心。Ondoの永続する基準酒。
氷温熟成の思想を最も純粋に体現した一本。四季を超えて変わらぬ『芯』を湛え、基本として静かに在り続ける、普遍の味わい。
出展情報詳細
一覧へ戻る9-2°Ondo
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氷温熟成日本酒『°Ondo（オンド）』は、ワインを愛する皆様にこそ出会っていただきたい、ワイン好きに飲んでもらいたい新たな日本酒ブランドです。「酒は変化ではなく、進化する」、その信念のもと、-5°C〜0°Cという「氷温」の静寂の中で日本酒を熟成させています。熱や光を遮断した極限の環境で時を重ねた酒は、老ねることなく、透明感あふれる香りと凝縮された旨味へと昇華します。今回のブースでは、異なる温度帯で熟成された希少なヴィンテージ酒や、繊細な泡を持つスパークリングをご用意いたしました。 なお、試飲は各部【数量限定】でのご案内となります。「時をかける酒」がもたらす、かつてない味覚体験をぜひご堪能ください。皆様の常識を覆す、静かなる衝撃をお届けいたします。
出展商品
表示価格は、ワインフェスタ会場内の当日限定価格です！※参考出品を除く
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- 000 Vintage Sake Perpetual Style -2℃ 1年以上熟成 純米大吟醸
Ondo/日本/ /辛口 720ml
品種：山田錦
通常価格（税込）9,900円 → 販売価格（税込）7,900円
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- 001Re. Sparkling Sake -2℃ 2021 The Silent Rebirth 純米大吟醸
Ondo/日本/ /辛口 720ml
品種：五百万石
通常価格（税込）17,600円 → 販売価格（税込）14,000円
霧のように儚く立ちのぼる泡。静けさに溶ける泡酒。弾けず、叫ばず、ただ淡く舞う。霧のように儚くきらめく泡が、静けさのなかに祝祭を刻む。氷温で生まれた、静かな泡酒の極みの001の思想を受け継ぐ、もう一つの泡酒。
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- 002 Vintage Sake -1℃ 2022 純米大吟醸
Ondo/日本/ /辛口 720ml
品種：愛山
通常価格（税込）19,800円 → 販売価格（税込）15,800円
淡さのなかにある芯の強さ。土佐酒の透明な力。
膨らみのある口あたりの奥に、鋭く冴える芯。土佐の風土と氷温の静寂が交差する、強さと淡さの共存。飲み手の心を撃つ、丸く澄んだ一閃。 -
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- 004 Vintage Sake -5℃ 2023 純米大吟醸
Ondo/日本/ /辛口 720ml
品種：亀の尾
通常価格（税込）17,600円 → 販売価格（税込）14,000円
香りの旋律。氷温が奏でる香の交響。
蜜、白檀、クロモジ 折り重なる香りが、旋律のように調和していく。岩手最古の蔵が醸す、氷温熟成の芸術。香りと旨みが呼応し、静けさの中で広がる『香の音楽』。 -
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- 005 Vintage Sake -5℃ 2024 純米大吟醸
Ondo/日本/ /辛口 720ml
品種：吟風
通常価格（税込）15,400円 → 販売価格（税込）12,300円
高精米が描く、氷温の結晶。白い花、蜜柑、微かなハーブ。削ぎ落とすほどに、香りは研ぎ澄まされ氷温の静けさに抱かれ、澄みきった香りの余白を生み出す。
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- 007 Meursault Cask -3℃ 2023 純米大吟醸
Ondo/日本/ /辛口 720ml
品種：山田錦
通常価格（税込）38,500円 → 販売価格（税込）30,800円
山田錦発祥の地・吉川金会産の特A地区山田錦を35％まで磨き、-3℃で二年の氷温熟成。その後、ブルゴーニュの名門ピエール・ブレのムルソー樽で後熟し、再び氷温へ戻し、香を静かに収束。山田錦の芯とブルゴーニュの感性が響き合う、凛とした一滴。
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※出品商品や販売価格は予告なく変更になる場合もございます。予めご了承ください。
